Kendes i mange størrelser og typer. Vandø. er gerne ret store, de kan være af træ eller metal, ofte er træeksemplarerne med bødkret skål, fordi en sådan skåret af et stykke træ var tilbøjelig til at revne. Almindeligvis har ø. på skaftet en krog, så den kan hænges på kanten af en beholder, og oftest går skaftet stejlt op fra skålen, så man kunne nå et godt stykke ned.
Små øser til øl, vin og drikkeøser i al almindelighed er ofte noget anderledes udformede - se ølflydere. I østeuropa havde man ganske nydelige små bådformede drikkeøser med huller til fingrene i skaftet, som måske foroven var skåret som et hestehoved.
Vandøse beregnet til at hænge på kanten af en vandtønde (Middelfart Museum).
Kopøser af metal eller træ har været almindelige overalt, i renæssance og barok var det yndet at lave dem af kokosskaller eller af pyntegræskar, hvis skal er meget hård, man indfattede den så i sølv eller messing.