Sydvest er en bredskygget, hovedbeklædning for fiskere af vandtæt stof, med nakkeskygge. Sydvestens særlige formgivning er beregnet på anvendelse sammen med regntøj
("olietøj") og waders i særlig hårdt vejr, på fiskerkuttere eller
andre steder med våde vejrforhold. Sydvesten er bredskygget, især bagtil, men
fortil er skyggen stærkt nedadgående for at skærme mod slagregn. Den er
ydermere forsynet med snøre til binding under hagen til hindring af at kaskader
af vand eller vinden under en storm trækker hovedbeklædningen af.
Sydvesten blev oprindelig fremstillet af lærred bomuld
belagt med rå eller kogt linolie. Den traditionelle farve, gul eller grøn, har
formentlig sin oprindelse i den oliebaserede præparering af bomuldsklædet. Med vulkanisering
i midten af 1800-tallet kom gummierede stoffer på banen, og i dag fremstilles sydveste
ofte af vinyl. Navnet betyder oprindelig "beskyttelse mod
sydvestenvind" og hedder det samme på flere sprog: Südwester på tysk, Sou'wester
på engelsk, Sydväst på svensk, Zuidwester på nederlandsk og süüdvester på estisk.