Værktøj - at slibe knivene

med en ganske almindelig karborundumsten med en grov og en fin side.
Er slibestenen hul efter mange års slid, bør den rettes af på et stykke groft slibepapir. Spænd derpå stenen op i en skruestik, så den ikke glider, når du sliber knivens æg i en konstant vinkel på 15-20 grader. Slib æggen på begge sider ved hjælp af cirklende bevægelser. Hvis kniven er helt sløv, bruges først den grove side og så den fine.
Tryk let på knivbladet, men ikke så meget, at det bøjer. Så er det blot at blive ved til kniven er skarp.

Dyre kokkeknive skal sendes til en fagmand (fx H.W.Larsen i Kødbyen)